Après avoir enseigné la musique et les sciences sociales et économiques au Lycée français André Malraux à Murcie (Espagne), Émile Ruiz est actuellement professeur associé à l’Université de Murcie et professeur titulaire de français dans les classes de primaire du système éducatif espagnol. Il a été également tuteur dans le dispositif de cours à distance mis en place par l’Institut français et l’Alliance française en Espagne, ainsi qu'examinateur - correcteur DELF.
Il participe régulièrement comme formateur dans les stages de formation pour les enseignants de français proposés por les Centre de formation des professeurs.
Il a collaboré comme co-auteur à l’élaboration de livres digitaux dans le cadre du projet Aula XXI sous l’initiative de la Consejería de Educación de Murcia. Il est co-auteur de la méthode de français pour l'enseignement primaire en Espagne Clémentine, Jus d'orange, Macaron et Merci (CLE International - Anaya - 2014) et auteur dans la collection « Technique et Pratique de Classe » du livre « La chanson en classe de fle » (CLE International 2025) .
Dans le cadre du Master de recherche pédagogique en maternelle et école primaire organisé par la Faculté d’éducation de Murcie, il élabore son mémoire sur l’importance des comptines et des jeux chantés dans le développement des compétences communicatives.
Londres 2013 - Lima 2014 - Athènes
2015 - Murcie 2015 : La comptine, un outil pour développer les compétences communicatives
Andalousie 2016 : Jouer pour motiver
Cadix 2019 : Enseignement précoce : des activités ludiques pour apprendre
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